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桂林米粉制作方法及卤水配方

桂林米粉制作方法及卤水配方
  • 教程大小:146MB
  • 教程语言:中文
  • 更新时间:2014-10-14
  • 文件格式:MP4
  • 教程类别:桂林米粉
  • 视频质量:高清
  • 所需积分:3 分 (注册送积分)
  • 下载次数:78次
  • 推荐指数:教程推荐星级
  • 来源:网友上传

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教程介绍:

广西米粉以桂林米粉最为著名。其特点不在米粉本身,而在汤底、调料和配菜的讲究。配菜是将卤好的猪肉、牛肉、羊肉等过油稍炸,使其甘香韧脆,调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水,一碗 热腾腾的米粉,铺上一层卤菜,加些酥脆的黄豆或花生米,撒点葱花,香菜,淋上香油、卤水,上桌后香气四溢,鲜美可口,所以,卤菜甘香和卤水鲜甜才是桂林米粉的特色。

本套资料包括:5套相关制作技术视频教程+14套相关技术配方做法高清图文PDF教程。一、桂林米粉的制作方法 二、桂林米粉卤水秘方及配制 三、南宁老友粉的做法 四、南宁脆皮扣粉的做法 五、南宁脆皮扣粉特制脆皮扣的秘方及做法 六、罗秀米粉的做法 七、罗秀米粉秘制汤底卤水调制的做法 八、宾阳酸粉的做法 九、宾阳酸粉的酸汁、脆皮、牛巴秘方及配制 十、牛巴扣肉冷拌粉的做法 十一、牛巴扣肉冷拌粉的牛巴牛巴汁猪脚汁秘方及配制法 十二、邕宁生榨米粉的做法 十三、其他的罗秀米粉制作方法 十四、其他桂林米粉做法 卤水配方 十五、5套相关制作技术视频教程。

视频截图:

桂林米粉的做法

资料截图:

桂林米粉

1条评论网友评论:

ID:2592 网友
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